Yaxell Zen kinesisk kockkniv, 18 cm

Mått: längd: 32,2 cm, blad: 18 cm, bladbredd: 7,5 cm, vikt: 320 g

Den japanska ZEN Damascus tillverkas med den traditionella metoden: totalt 37-lager, 18 lager av molybdenvanadinstål smidd på båda sidor av VG 10 stålramen. Bladen representerar en av de finaste bladkvaliteterna och hårdheten är HRC61. Handtaget är tillverkat av slitstark Micarta-fiber. På grund av ojämnheten i bladytan som skapas under smidet lossnar skivorna lättare från bladet.

Särskilt lämplig för bearbetning av grönsaker, det breda bladet gör det enkelt att lyfta de hackade ingredienserna direkt från brädet i pannan eller grytan. Tack vare det breda bladet finns det gott om fingerutrymme mellan handtaget och skärbrädan, tillräckligt även för en stor näve.