Yaxell Ran Ovaalihiottu Santoku 16,5 cm

Japanilaiset Ran veitset ovat perinteisellä kerrostaontamenetelmällä valmistettuja. Veitsen ytimen päälle on taottu 34 kerrosta molemmille puolille.

Veitsen pituus: 30 cm, terä: 16,5 cm, terän leveys: 4,3 cm, terän paksuus: 2,3 mm, paino: 216 g. Ovaalihionnan ansiosta viipaleet irtoavat helpommin terästä.

Terän ydin on VG10 terästä ja terän kovuus on 61 HRC. Ytimen päälle taotut kerrokset on molybdenium vanadium terästä. Taonta muodostaa terän yksilöllisen tyylikkään kuvion.

Japanilaiset keittiöveitset ovat erittäin kovaa ja ohutta metallia. Japanilaisia veitsiä ei saa hakata tai vääntää koviin raaka-aineisiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään ja säilykepurkin kansiin. Vaarana on palojen irtoaminen terästä.

Laadukkaat keittiöveitset tulee pestä käsin ja kuivata heti ruostumisen ehkäisemiseksi. Säilyttämiseen soveltuvat kaikki ratkaisut, joissa veitsien terät eivät ole kosketuksissa muiden metalliesineiden kanssa.