Yaxell Ran Kiritsuke Kokkiveitsi, 20 cm

Ran Damascus Kiritsuke soveltuu erityisesti paloitteluun ja viipalointiin. Huipputerävällä hyvin tasapainoitetulla veitsellä saat ohuet viipaleet.

Veitsen pituus: 34 cm, terä: 20 cm, terän leveys: 4,5 cm, terän paksuus: 2 mm, paino: 231 g.

Japanilaiset Ran-veitset ovat perinteisellä kerrostaontamenetelmällä valmistettuja.  69-kerroksiseen veitseen on rungon molemmin puolin taottu 34 kerrosta molybdenum vanadium -terästä. Terät edustavat yhtä hienoimmista terälaaduista ja metallin kovuudet terissä ovat Rockwell asteikolla C61.

Japanilaiset keittiöveitset ovat erittäin kovaa ja ohutta metallia. Japanilaisia veitsiä ei saa hakata tai vääntää koviin raaka-aineisiin, kuten jäiseen tai luiseen lihaan, kookospähkinään ja säilykepurkin kansiin. Vaarana on palojen irtoaminen terästä.

Laadukkaat keittiöveitset tulee pestä käsin ja kuivata heti ruostumisen ehkäisemiseksi. Säilyttämiseen soveltuvat kaikki ratkaisut, joissa veitsien terät eivät ole kosketuksissa muiden metalliesineiden kanssa.